Kategorien

Schnellkauf

Bitte geben Sie die Artikelnummer aus unserem Katalog ein.

Mehr über...

Informationen

Rational SelfCookingCenter® whitefficiency® 101 E (10 x 1/1 GN)

Rational SelfCookingCenter® whitefficiency® 101 E (10 x 1/1 GN)
Bild vergrößern

8.628,00 EUR

zzgl. 20 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Lieferzeit: 1-2 Wochen


Rational SelfCookingCenter® whitefficiency® 101 E (10 x 1/1 GN)
Technische Spezifikation
Kapazität: 10 x 1/1 GN
Längseinschub für: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8GN
Essen-Anzahl pro Tag: 80-150
Breite: 847 mm
Tiefe: 771 mm
Höhe: 1.042 mm
Wasserzulauf (Druckschlauch): 3/4'' / d 1/2''
Wasserdruck (Fließdruck): 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 - 6 bar
Wasserablauf: DN 50 mm
Anschlusswert Elektro: 18,6 kW
Leistung "Dampf": 18 kW
Leistung "Heißluft": 18 kW
Gewicht (netto): 135,5 kg
Gewicht (brutto): 144 kg
Netzanschluss: 3NAC400 V 50/60 Hz
Absicherung: 3x32 A
Kabelquerschnitt: 5 x 4 mm²
 
Funktion - Automatik-Modus
In den 7 Betriebsarten erkennt der Automatik-
Modus selbstständig die produktspezifischen
Anforderungen, die Größe des Gargutes sowie die
Beschickungsmenge. Garzeit, Temperatur sowie
das ideale Garklima werden unter Berücksichtigung
des Wunschergebnisses laufend angepasst. Die
verbleibende Garzeit wird angezeigt.
Bezeichnung
• Gargerät zum automatischen Garen (Automatik-Modus) von Fleisch, Geflügel, Fisch,
Beilagen/Gemüse Eierspeisen/Nachtisch, Backwaren sowie zum automatischen Finishing®.
Mit intelligentem System zu Optimierung von Mischbeschickungen in der Produktion und im à
la carte sowie vollautomatischem Reinigungs- und Pflegesystem.
• Heißluftdämpfer (Combi-Dämpfer-Modus) nach DIN 18866 für die meisten in der gewerblichen
Küche angewendeten Garmethoden zum wahlweisen Einsatz von Dampf und Heißluft,
einzeln, nacheinander oder kombiniert.
Arbeitssicherheit
• Reiniger- und Care-Tabs (Feststoffreiniger) für optimale Arbeitssicherheit
• HACCP-Datenausgabe und Software-Update über integrierte Schnittstelle USB
• Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
• Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
• Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines Original Unterschrankes
• Integrierte Lüfterradbremse
• Türgriff mit Rechts/Links- und Zuschlagfunktion
Bedienung
• Selbstlernende Bedienung, passt sich selbstständig an das Nutzungsverhalten an
• MyDisplay – Selbst-konfigurierbare, benutzerspezifische Bedienanzeige (Bilder, Texte, etc.)
• 8,5 Zoll TFT-Farbdisplay und Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfachste
Bedienung
• Anwendungs- und Bedienungshandbuch auf dem Gerätedisplay aktionsabhängig aufrufbar
Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit
• Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und
Dampfgenerator
• 7 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung und Pflege auch über Nacht
• Automatische Reinigung und Entkalkung des Dampfgenerators
• Automatische Reinigungsaufforderung mit Hinweis der Reinigungsstufe und der
Chemiemenge in Abhängigkeit des Verschmutzungsgrades
• Anzeige des Verschmutzungs- und Pflegezustands im Display
• Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
• Selbsttest-Funktion zur aktiven Überprüfung der Gerätefunktionen
Ausstattung
• Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie automatischer Fehlerkorrektur bei
Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler
• Klimamanagement – prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung.
Tatsächliche Feuchte im Garraum ist auf der Bedienblende einstell- und abrufbar.
• Individuelle Programmierung von mindestens 350 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
• Beschwaden in 3 Stufen einstellbar von 30 °C–260 °C in Heißluft oder Kombination
• Schnittstelle USB
• Hochleistungsfrischdampfgenerator mit automatischer Entkalkung
• 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
• Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches Entkalken
• Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
• Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)
• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
• Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm)
• Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
• Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
• Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5
• Bedarfsgerechte Energiezufuhr
• Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör
• Getrennte Magnetventile für Weich- und Warmwasser bis 30 °C
• Handbrause mit Rückholautomatik
• 5 Gärstufen, programmierbar
• Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar
Installation
• Wirken Wärmequellen auf die linke Seite des Gerätes, so muss der Mindestabstand links 350 mm betragen
• Landesspezifische und lokale Normen und Vorschriften, welche die Installation und den Betrieb von gewerblichen Gargeräten betreffen, müssen
eingehalten werden.

Diesen Artikel haben wir am Dienstag, 16. Oktober 2012 in unseren Katalog aufgenommen.

[<<Erstes] | [<zurück] | [weiter>] | [Letztes>>] | Artikel 9 von 12 in dieser Kategorie

Warenkorb

Ihr Warenkorb ist leer.

Willkommen zurück!

E-Mail-Adresse:
Passwort:
Passwort vergessen?

Newsletter-Anmeldung

E-Mail-Adresse:

Kundengruppe


Kundengruppe: Gast

Hersteller Info


Hersteller

Parse Time: 0.145s