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Rational CombiMaster® Plus 62 G (6 x 2/1 - 12 x 1/1 GN)

Rational CombiMaster® Plus 62 G (6 x 2/1 - 12 x 1/1 GN)
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Rational CombiMaster® Plus 62 G (6 x 2/1 - 12 x 1/1 GN)
Technische Spezifikation
Kapazität: 6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN
Längseinschub für: 2/1, 1/1 GN
Essen-Anzahl pro Tag: 60-160
Breite: 1.069 mm
Tiefe: 971 mm
Höhe: 782 mm
Höhe inkl. Strömungssicherung:; 1.102 mm
Wasserzulauf (Druckschlauch): 3/4'' / d 1/2''
Wasserdruck (Fließdruck): 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 - 6 bar
Wasserablauf: DN 50 mm
Anschlusswert Elektro: 0,77 kW
Gewicht (netto): 158,5 kg
Gewicht (brutto): 168 kg
Abgasführung: 10" - 13" w.c.
Gaszufuhr/-anschluss: 3/4"NPT 6.5" - 10" w.c.
Netzanschluss: 1NAC230 V 50/60Hz
Absicherung: 1x16A
Kabelquerschnitt: 3x2,5 mm²
Nennwärmebelastung Flüssiggas LPG gesamt: 28 kW
Nennwärmebelastung Flüssiggas LPG "Dampf": 21 kW
Nennwärmebelastung Flüssiggas LPG "Heißluft": 28 kW
Nennwärmebelastung Erdgas gesamt: 28 kW
Nennwärmebelastung Erdgas "Dampf": 21 kW
Nennwärmebelastung Erdgas "Heißluft": 28kW
 
Bezeichnung
• Heißluftdämpfer (Combi-Dämpfer-Modus) nach DIN 18866 für die meisten in der gewerblichen
Küche angewendeten Garmethoden zum wahlweisen Einsatz von Dampf und Heißluft,
einzeln, nacheinander oder kombiniert.
Arbeitssicherheit
• HACCP-Datenausgabe und Software-Update über integrierte Schnittstelle USB
• Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
• Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen
• Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines Original Unterschrankes
• Integrierte Lüfterradbremse
• Türgriff mit Rechts/Links- und Zuschlagfunktion
Bedienung
• Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung
• Selbstleuchtende Anzeige, weithin sichtbar
• Übersichtliche Bedienblende mit Piktogrammen
Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit
• Manuelles Reinigungsprogramm
• Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen
• Menügeführtes Entkalkungsprogramm
Ausstattung
• Schnittstelle USB
• Kerntemperaturmessung mittels Fühler
• Individuelle Programmierung von 50 Garprogrammen mit bis zu 6 Schritten
• 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar
• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
• Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad
• Hochleistungsfrischdampfgenerator
• Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)
• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe
• Fugenfreier Hygienegarraum mit gerundeten Ecken, Garraum mit Schwallsicherung - kein
herausschwappendes Wasser
• Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm)
• Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301
• Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser
• Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
• Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5
• Bedarfsgerechte Energiezufuhr
• Automatisches, aktives Spülen und Entleeren des Dampfgenerators mittels Pumpe
• Längseinschub für 2/1, 1/1 GN-Zubehör
• Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar
• Höhenverstellbare Gerätefüße
• Luftleitsystem für optimale Gleichmäßigkeit
Installation
• Wirken Wärmequellen auf die linke Seite des Gerätes, so muss der Mindestabstand links 350 mm betragen
• Landesspezifische und lokale Normen und Vorschriften, welche die Installation und den Betrieb von gewerblichen Gargeräten betreffen, müssen
eingehalten werden.

Diesen Artikel haben wir am Dienstag, 16. Oktober 2012 in unseren Katalog aufgenommen.

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