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Rational CombiMaster® Plus 101 E (10 x 1/1 GN)

Rational CombiMaster® Plus 101 E (10 x 1/1 GN)
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6.485,00 EUR

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Rational CombiMaster® Plus 101 E (10 x 1/1 GN)

Technische Spezifikation

Kapazität: 10 x 1/1 GN

Längseinschub für: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN

Essen-Anzahl pro Tag: 80-150

Breite: 847 mm

Tiefe: 771 mm

Höhe: 1.042 mm

Wasserzulauf (Druckschlauch): 3/4'' / d 1/2''

Wasserdruck (Fließdruck): 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 - 6 bar

Wasserablauf: DN 50 mm

Anschlusswert Elektro: 18,6 kW

Leistung "Dampf": 18 kW

Leistung "Heißluft": 18 kW

Gewicht (netto): 124,5 kg

Gewicht (brutto): 133 kg

Netzanschluss: 3NAC400 V 50/60Hz

Absicherung: 3x32 A

Kabelquerschnitt: 5x4 mm²

 

Bezeichnung

• Heißluftdämpfer (Combi-Dämpfer-Modus) nach DIN 18866 für die meisten in der gewerblichen

Küche angewendeten Garmethoden zum wahlweisen Einsatz von Dampf und Heißluft,

einzeln, nacheinander oder kombiniert.

Arbeitssicherheit

• HACCP-Datenausgabe und Software-Update über integrierte Schnittstelle USB

• Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung

• Gerät gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen

• Maximale Einschubhöhe 1,60 m bei Verwendung eines Original Unterschrankes

• Integrierte Lüfterradbremse

• Türgriff mit Rechts/Links- und Zuschlagfunktion

Bedienung

• Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung

• Selbstleuchtende Anzeige, weithin sichtbar

• Übersichtliche Bedienblende mit Piktogrammen

Reinigung, Pflege und Betriebssicherheit

• Manuelles Reinigungsprogramm

• Diagnose-System mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen

• Menügeführtes Entkalkungsprogramm

Ausstattung

• Schnittstelle USB

• Kerntemperaturmessung mittels Fühler

• Individuelle Programmierung von 50 Garprogrammen mit bis zu 6 Schritten

• 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar

• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter

• Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad

• Hochleistungsfrischdampfgenerator

• Automatische Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima, etc.)

• Gerätetür mit hinterlüfteter Doppelglasscheibe und schwenkbarer Innenscheibe

• Fugenfreier Hygienegarraum mit gerundeten Ecken, Garraum mit Schwallsicherung - kein

herausschwappendes Wasser

• Herausnehmbare, schwenkbare Einhängegestelle (Schienenabstand 68 mm)

• Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301

• Getrennte Magnetventile für Normal- und Weichwasser

• Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig

• Spritz- und Strahlwasserschutz IP X 5

• Bedarfsgerechte Energiezufuhr

• Automatisches, aktives Spülen und Entleeren des Dampfgenerators mittels Pumpe

• Längseinschub für 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN-Zubehör

• Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar

• Höhenverstellbare Gerätefüße

• Luftleitsystem für optimale Gleichmäßigkeit

Installation

• Wirken Wärmequellen auf die linke Seite des Gerätes, so muss der Mindestabstand links 350 mm betragen

• Landesspezifische und lokale Normen und Vorschriften, welche die Installation und den Betrieb von gewerblichen Gargeräten betreffen, müssen

eingehalten werden.

 

Diesen Artikel haben wir am Dienstag, 16. Oktober 2012 in unseren Katalog aufgenommen.

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